google.com, pub-1205142185266664 , DIRECT, f08c47fec0942fa0

Zuppa di zucca aromatica con latte di cocco

(Bilingual recipe card – Italian/English)

Confession time: I don’t eat squash only in the fall but all year round! Simply because it’s so easy to digest, versatile and nutritious. 

If you have a compromised intestine due to celiac disease, or any other intestinal illnesses, then squash & Co. are your best friends. I have invented all kinds of soups for all kinds of weather in big batches ready-to-go whenever my tummy starts rumbling and I have no time to cook.

This one soup ”Zuppa di zucca aromatica con latte di cocco” is my number 1 favorite. It’s flavorful and spicey and so smooth. You’ll fall in love! Pun intended!!

~~~

Tempo di confessioni: non mangio la zucca solo in autunno ma tutto l’anno! Semplicemente perché è così facile da digerire, versatile e nutriente.

Se hai un intestino compromesso a causa della celiaca o di qualsiasi altra malattia intestinale, allora la zucca & Co. sono i tuoi migliori amici. Ho inventato ogni tipo di zuppe per ogni tipo di tempo in grandi quantità pronti da mangiare ogni volta che la mia pancia inizia a brontolare e non ho tempo per cucinare.

Questa zuppa “Zuppa di zucca aromatica con latte di cocco” è la mia preferita numero uno. È saporita, speziata e così cremosa. Ti innamorerai anche tu!

Zuppa di zucca aromatica con latte di cocco / Aromatic squash soup with coconut milk
Una zuppa che ti riscalda nelle fredde giornate autunnali / A soup that warms you on cold autumn days
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. 1 zucca media butternut squash
  2. 1 spicchio d'aglio
  3. 1/2 di una piccola cipolla tritata
  4. 1 cucchiaino di zenzero
  5. 1 cucchiaino di curcuma
  6. un pizzico di pepe
  7. un pizzico di sale
  8. un mazzetto di prezzemolo
  9. 1/4 tazza di latte di cocco
  10. opzionale: peperoncino
  11. ---
  12. 1 medium butternut squash
  13. 1 clove of garlic
  14. 1/2 of a small onion, chopped
  15. 1 teaspoon of ginger
  16. 1 teaspoon of turmeric
  17. a pinch of pepper
  18. a pinch of salt
  19. a bunch of parsley
  20. 1/4 cup of coconut milk
  21. optional: hot chilli pepper
Instructions
  1. Lavare la zucca, tagliarla a metà longitudinalmente e rimuovere i semi.
  2. Quindi tagliare ogni metà in due parti.
  3. Cuocere a vapore le quattro parti per ca. 30 minuti o finché non puoi perforarli con una forchetta.
  4. Lascia che la zucca si raffreddi, quindi rimuovere la pelle.
  5. Mettere la polpa in una pentola e coprire con dell'acqua - aggiungere più o meno acqua per maggiore o minore densità.
  6. Aggiungere l'aglio, la cipolla, il sale e il pepe e lasciar cuocere per circa 20 minuti.
  7. Rimuovere la pentola dal bruciatore e aggiungere lo zenzero, la curcuma e il prezzemolo.
  8. Frulla il tutto con un frullatore a immersione e servi con un filo di latte di cocco, e se vuoi con del peperoncino per un po' di calore in più.
  9. // ENGLISH //
  10. Wash the squash and cut it in half lengthwise and remove the seeds.
  11. Then cut each piece also in half.
  12. Steam cook the four pieces for approx. 30 minutes or until you can pick them with a fork.
  13. Let the squash cool down, then remove the skin.
  14. Put the pulp in a pot and cover with water - add more or less water for more or less density.
  15. Add the garlic, onion, salt and pepper and let it cook for about 20 minutes.
  16. Remove the pot from the burner and add the ginger, tumeric, and parsely.
  17. Blend it with a hand blender and serve with a drizzle of coconut milk and peperoncino for some extra warmth.
Notes
  1. gluten-free, nut free, vegan
https://www.parlate.ca/

You cannot copy content of this page