Ho scoperto l’altro giorno che una buona fetta della popolazione mondiale non conosce la pizza di patate! Non puoi dire di aver vissuto finché non l’avrai provata.
I discovered the other day that a good chunk of the world population doesn’t know potato pizza! You can’t say you’ve lived until you’ve tried it.
In Italia la trovi in tutti forni in ogni città. Buonissima e fragrante di rosmarino e aglio. È la mia pizza preferita che amo accompagnare con un bicchiere di vino rosso!
In Italy you can find it in every “forno” /bakery in every city. Delicious and fragrant of rosemary and garlic. It’s my favorite pizza which I love to accompany with a glass of red wine!
Allora rimediamo! Non hai bisogno di andare oggi stesso in Italia a provarla. Ecco la ricetta da fare a casa tua.
Then let’s make up for it! You don’t need to go to Italy today to try it. Here’s the recipe to make in your own home. (English version follows)
Così morbida e croccante,
non resisterete al suo profumo fragrante. (una piccola rima)
… Correte subito a prepararla!
PIZZA DI PATATE
Ingredienti per la pasta:
500 g farina
350 g (circa) acqua
4 g di lievito
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di sale
Ingredienti per il condimento:
patate
olio extravergine d’oliva
rosmarino
aglio
pepe nero
sale
PROCEDIMENTO
- sciogliere il lievito in un bicchiere d’acqua con sale e olio extravergine d’oliva; versare in una ciotola con la farina e lavorare fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo; coprire e lasciare riposare per 1 ora o piu’.
- affettare sottilmente le patate e condire con sale, olio extravergine d’oliva, pepe e rosmarino; mescolare fino a copire bene tutte le patate.
- accendere il forno a 350F/170C; prendere l’impasto e stenderlo sulla teglia con olio extravergine d’oliva; infornare per pochi minuti per asciugare la parte superiore e poi ricoprire con il condimento di patate; cuocere per circa 30-40 minuti fino ad ottenere una base dorata ed una superfice croccante.
ENGLISH
So soft and crunchy, you won’t resist its fragrant scent.
… immediately run to prepare it!
POTATO PIZZA
Ingredients for the dough:
500 g flour
350 g (approximately) water
4 g of yeast
3 tablespoons of extra virgin olive oil
1 teaspoon of salt
Ingredients for the topping:
potatoes
extra virgin olive oil
rosemary
garlic
black pepper
salt
DIRECTIONS
- dissolve the yeast in a glass of water with salt and extra virgin olive oil; pour into a bowl with the flour and work until you get a soft and homogeneous mixture; cover and let stand for 1 hour or more.
- thinly slice the potatoes and season with salt, extra virgin olive oil, pepper and rosemary; stir until all the potatoes are well covered.
- turn on the oven to 350F/170C; spread the dough on the pan with extra virgin olive oil; bake for a few minutes to dry the top and then cover with the potato seasoning; cook for about 30-40 minutes until it has golden base and a crunchy surface.
Buon Appetito!