L’estate sta finendo ed anche il basilico!
A mio parere le erbe aromatiche essiccate e confezionate sono insipide, per questo motivo ho preparato una bella scorta per avere una cucina profumata e saporita anche durante l’inverno!
Bisogna ritrovare queste sane e antiche abitudini e ci vogliono solo pochi minuti.
Ecco come fare:
Basilico essiccato - Dry Basil
2016-09-08 15:14:43
A mio parere le erbe aromatiche essiccate e confezionate sono insipide, per questo motivo ho preparato una bella scorta per avere una cucina profumata e saporita anche durante l'inverno!Bisogna ritrovare queste sane e antiche abitudini e ci vogliono solo pochi minuti.
Ingredienti
- basilico
Istruzioni
- Il basilico dovrebbe essere colto poco prima della fioritura per godere del suo massimo sapore.
I metodi che preferisco per essiccarlo sono due
- Appendendolo sottosopra in un luogo caldo e asciutto.
- Staccando le foglie e disponendole su una teglia in un luogo ben areato. (Se vuoi accorciare i tempi di preparazione, puoi scegliere di usare un essiccatore.)
Per iniziare
- Raccogli il basilico prima della fioritura.
- Separa i ramoscelli di basilico
- Sciacqua le foglie con attenzione.
- Asciuga le foglie
Metodo 1 - appendendolo sottosopra in un luogo caldo e asciutto
- Raduna le foglie e forma dei gruppetti. Raggruppa le foglie in piccole quantità e legane insieme gli steli con un elastico o con un laccetto. Se hai molte foglie crea diversi gruppetti.
- Appendi le foglie per l'essiccazione. Appendi ogni gruppo di foglie ad un gancio o ad una puntina da disegno. Non appenderlo in cucina, scegli invece un luogo ben areato e, se possibile, mediamente soleggiato per facilitare il processo. Scegli una stanza dotata di finestra per permettere al sole e all'aria di entrare, e tieni il tuo basilico lontano dagli insetti.
- Lascia il basilico appeso per due settimane. Dopo due settimane, o quando le foglie saranno diventate di un color verde scuro, secche e friabili, il basilico sarà pronto per essere usato. Lascia essiccare ancora il tuo basilico se, trascorse le due settimane, le foglie e gli steli saranno ancora un pò flessibili.
- Rimuovi l'elastico, o il laccetto, e separa le foglie essiccate, sbriciolale aiutandoti con le dita. Conservale in un vasetto etichettato, o in un contenitore, per usarle nelle tue preparazioni future.
Metodo 2 - staccando le foglie e disponendole su una teglia in un luogo ben areato
- Stacca le foglie dai gambi
- Disponi le foglie sulle teglie creando uno strato sottile. Assicurati che nessuna delle foglie sia sovrapposta. Dovranno creare un unico e sottile strato uniforme.
- Lascia essiccare il basilico per due settimane. Dopo due settimane, o quando le foglie saranno diventate di un color verde scuro, secche e friabili, il basilico sarà pronto per essere usato. Lascia essiccare ancora il tuo basilico se, trascorse le due settimane, le foglie e gli steli saranno ancora un pò flessibili.
- Rimuovi le foglie dalla teglie e sbriciolale aiutandoti con le dita. Conservale in un vasetto etichettato, o in un contenitore, per usarle nelle tue preparazioni future.
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